Ecetes mártás (Vinaigrette)
Hozzávalók:
1 evőkanál ecet
3 dl szűz olívaolaj
1 evőkanál összevágott petrezselyem
2 szem mogyoróhagyma
1 keményre főtt tojás
|
Elkészítés: Tálban összekeverjük az ecetet egy csipet sóval és borssal. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk az olajat, majd a petrezselymet, a meghámozott és nagyon apróra vágott mogyoróhagymákat, végül a szintén összedarabolt tojást. Változatok Rokfortos: az ecetből és olajból készült alapmártást összekeverjük egy púpozott evőkanál márványsajttal, egy púpozott evőkanál trappista sajttal és egy mokkáskanál összevágott metélőhagymával. Tojásos: összemorzsoljuk 4 kemény tojássárgáját egy nyers tojássárgájával. Hozzáadunk egy mokkáskanál mustárt, és addig keverjük, amíg sima krémet kapunk. Beledolgozzuk az ecetes mártáshoz szükséges olívaolajat és a citromlevet, hozzáadunk 1 evőkanál kapribogyót, 1 kis összevagdalt savanyú uborkát és 1 evőkanál aprított bazsalikomot. Végül a karikára vágott főtt tojásfehérjét is belekeverjük.
|
| |